Salmón coho

Oncorhynchus kisutch

• Pez carnívoro de agua fría, no nativo, en una primera etapa desarrolla su ciclo de vida en agua dulce, luego es transportado al mar para su cultivo. El cultivo se realiza en la zona sur del país, entre las regiones IX y XII. En tierra en etapa de agua dulce y en cuerpos de agua salada para su etapa de engorda. Cultivo ampliamente desarrollado.
• El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados y sus grasa es rica en omega-3.
• Destaca la presencia de algunas vitaminas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Junto con algunas vitamina liposolubles como la A y la D.