Merluza Gayi

Merluccius Gayi

  • Se han reconocido 2 subespecies. La población peruana (Merlucciusgayiperuanus), de estrecha relación a la Contracorriente Subsuperficial de Cromwell, se distribuye fuera de la costa de Perú desde los 00°30′S hacia el sur hasta los (14ºS) normalmente, mientras que las subespecie chilena (Merlucciusgayigayi) se presenta fuera de las costas de Chile desde Arica (19ºS) hasta la isla de Chiloé (44ºS).
  • La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo. Aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.

La merluza es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Estas vitaminas, salvo la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas)veda merluza gayi